餐饮业从未如此万众瞩目，连续多年行业10%以上的增长，2016年3.5万亿的市场规模，被誉为“房地产之外的第二大产业”，像一个快速崛起的凤凰男，在不经意间便赢得金融“姑娘”的侧目，钱对于想要发展的餐饮而言，痛点十足！然而郎才女貌之下，餐饮供应链金融却鲜有成规模的服务商出现，究竟原因何在？
笔者在金融圈混迹多年后，对产业抱有极大的兴趣，习大大最近也在号召金融服务实体，我便是提前下乡的那一批，然而接触产业之后，我也时常怀疑自己，到底是我的金融要求错了，还是客户的要求不合理？
日常沟通场景一：
餐饮张老板：小王，我们家每年有3亿营业额，但是最近发展太快，需要外部资金支持发展，既然你是做供应链金融，那就先给我们每月1000万来买货吧。
金融小王：能帮助张老板的，在下一定尽力，首先您需要按照我的资料清单，提供一系列的企业资质材料，同时，我们的融资模式不是给您钱买货，而是我们买货供给您，需要您首先支出30%的预付款，以后每次的提货都要付清本次提货的产品货款，且同一个批次购买的产品需要三个月内提清…..
餐饮张老板：这么麻烦？我们这么大的盘子，一千万有这么难吗？！
……
类似这样的对话在不断重复发生，在很多餐饮人的概念里，供应链金融就是贷款，但是从金融视角来看，本质上是供应链金融，也是贸易行为！哪个供应商会先给钱然后让你买货呢？换言之，这样的长期误区，主要来自于传统金融机构比较难真正服务到中小微餐饮客户供应链中去，还是聚焦传统餐饮个体业主信用贷层面，跟“餐饮供应链”没有半毛钱关系。实际上如果能充分利用餐饮客户供应链环节，对餐饮客户来说是最重要的是如何“供应链优化”，往后看方法论。
万亿级的餐饮供应链金融市场，并不是简单的融资问题，以下三点需要餐饮行业老板有所了解——
第一：餐饮很难获得银行授信
曾经小南国在香港上市之前，经过了痛苦的财务规范化阶段（一点思考：食品安全、餐饮规范是否可以从我做起？从现在做起？时不我待），然而在上市多年后，股价交易寥寥无几，不禁感叹，漂亮的现金流为何无法赢得金融市场青睐？银行关注的是优质资产，当下餐饮群体现状：餐饮企业的上下游食材采购加工等具有轻资产的特质，而从业人员参差不齐，按照银行现有的评价体系，很难从银行获得授信。
第二：餐饮做供应链金融，数据是升级的核心
目前餐饮行业的融资成本（民间借贷成本）不低于25%，更多的30%，甚至更高；然而银行授信又难以获取，餐饮供应链金融是否难以破局？其实不然，如果餐饮企业尽量向金融服务方展示真实交易数据和征信情况、并且线下拥有物流仓储作后盾，可以获得较低的贸易融资成本，其实这就是供应链优化（一点思考：餐饮老板是否就该花心思在市场、品牌、加盟等核心领域？如果有服务方将食材送到门店呢，而且报价也是“到店价”，而且价格还合理呢？）。
同时随着科技金融、数字货币、虚拟货币交易、在线支付的普及，餐饮行业的数据变得可监控、可量化，也利于金融的切入和风险控制（一点思考：既然这么多技术手段在慢慢改变着传统生态，餐饮老板你该想想，既然改都改了，为何不成为第一批受益人？），有低成本金融机构授信的可能。
第三：餐饮行业不仅仅需要资金，而是供应链优化
贸易融资并没有什么高明之处，然而真正能解决餐饮企业痛点的是供应链优化。不同于供应链金融，供应链优化的体系是包括从结算、支付、资金、上下游通道等不同维度。
餐厅与餐厅之间的竞争已经成为了餐饮供应链之间的竞争，餐饮供应链优化即从供应链整体的角度出发，以整条供应链利益为中心，整合各成员企业的资源、共享信息、相互协作、降低供应链成本、提供供应链响应速度，增强供应链整体竞争力。
餐饮行业虽然在快速发展，但整体行业的发展水平还在粗放阶段，餐饮上半场在于链接人与商家，后半场在于商家与供应链，而餐饮供应链至少有20%的成本优化空间，从另一方面讲，掌握成本优势的连锁餐饮将会是市场的主角，餐饮供应链优化才是未来的巨大机会！
