明星餐厅又陷尴尬 提高性价比才是出路

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2018
04/20
10:14
路遥
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明星餐厅又陷尴尬 提高性价比才是出路_零售_电商之家

2018年4月19日消息,知名主持人孟非创建的餐饮品牌 孟非的小面 苏州金鹰店被曝关店。昔日这家门庭若市的盛况已不复现,最根本的原因是餐厅在产品和服务方面有所欠缺。

据电商之家记者了解,被爆关店的 孟非的小面 苏州金鹰店在点评网站上,也已显示关闭,而且餐厅已经关闭半个月有余。而且除了已经关闭的苏州店外,孟非的小面南通店和昆明店也显示关闭,在营门店仅剩6家。

事实上孟非的小面闭店也是早有预兆,很多消费者曾公开表示孟非的小面平均30元以上的价位高于市场上普通小面馆的价格,但是口感上却没有让消费者觉得十分惊艳。而且服务上更是有所欠缺,长时间的排队等候却没有良好的服务体验,势必会让消费者打 退堂鼓 。没有了回头客,销量自然是一天不如一天。

如此看来,头顶明星餐饮光环的孟非的小面同样也在经历明星效应的AB面。毕竟粉丝效应一般只能维持一段时间,前期带来的曝光度比较高,自然顾客就多,但是这个热度过去之后,就难以维持最初的营业额了。

很多明星投资餐饮,不免利用自己的粉丝效应来吸引消费。有了粉丝基础,好像做什么都相对容易了,至少自己代言省了一大笔广告费。最典型的例子就是 国名岳父 韩寒的很高兴遇见你,三年开了60多家店,但部分店面刚开不久就曾面临讨债风波,无照经营等问题。

按理来说,明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用,真正的关键点在于产品品质、服务水平和环境水平,但是明星投资餐饮说到底只是一个副业,他们的重心还是在演艺圈,因此经营管理的失衡,监督不力也,导致餐厅经营每况愈下甚至倒闭。

THE END
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