2018年2月7日，海底捞蜀海旗下品牌 菜嘟美 2月7日重新上线，主打半成品菜，目前主要面向小B商户和C端消费者。历时3年归来，背倚海底捞的菜嘟美要想实现破局，还存在一定挑战。
2015年3月菜嘟美首次上线，采取微信订菜的渠道形式，可购买生鲜、粮油等产品，业务主要面向小型B端商户，但是不久即暂停服务。历时3年，2月7日，菜嘟美在官方微信上发文宣布正式回归。此次主打半成品菜，面向的不仅小型B端商户，还有C端消费者，目前提供11款半成品菜和一款春节家宴礼盒，每款菜品点开后都会显示该产品的介绍、制作过程以及视频讲解。
据《电商报》记者了解，在供应链方面，菜嘟美已新添了六个仓储物流中心，总数达到十三个，中心都有大型冷仓，还配有专业冷链温控车辆，还组成了一支近50人的研发团队。尽管在供应链方面有了很好的支撑。菜嘟美停运的这三年，市场已经经历了很大的变化，线上线下加速融合，外卖市场迅速兴起，餐饮日益零售化，还出现了超级物种等集餐饮和商超与一身的门店。
据《2017年中国外卖发展报告》的数据显示，中国在线外卖市场2017年市场规模约为 2046亿元，较上一年增长23%，在线订餐用户规模接近3亿人，同时外卖一人食成主流，加班族是外卖重要消费群。这也意味着越来越多的白领、单身和御宅们不爱做饭、没时间做饭。同时，外卖市场品质问题也在加重，随着外卖市场的兴起，外卖食品安全卫生问题不断被曝出。在这种趋势下，节省时间、方便卫生的半成品菜迎来了市场机遇。
然而，半成品菜市场依旧存在壁垒和挑战。2017年，中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元，同比增长59.7%。在市场发展迅速的同时，生鲜电商在供应链、物流配送、商品标准等方面要求较高，需要雄厚的资金能力和平台规模支撑。中小生鲜电商平台开始后劲不足，相继到下。据不完全统计，2016-2017年，已有如鲜品会、许鲜、等15家生鲜电商企业陆续倒闭，而融资断裂几乎成为共同的因素，其中就包括青年菜君和美味七七这两家半成品生鲜电商。
此外，菜品定价问题也需要重视。半成品菜在前期做了多重加工，价格上必定会相应的上涨，这样一来，许多商户和消费者会在价格上有所考虑。菜嘟美要想破局市场，除了准确把握菜品定价，还需要在安全卫生、营养均衡等宣传上加大力度。
